Visages
de
Barsac.

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Les facteurs physiques.

 Combien le ciel, l'Océan et le fleuve ont fait pour ces vignes !

Que de privilèges dans cette situation au-dessus, du niveau de la mer, dans un climat tempéré que rafraîchissent les brises et les pluies marines.  

La vigne courageusement accrochée par ses milles racines dans le gravier ou la roche, élabore lentement ses grandes réussites.  

Il lui faut ces collaborateurs que sont l'air, les saisons et l'eau.

(Jean Balde.)

Le sol graveleux et argilo-calcaire du Pays de Sauternes et le climat océanien, constituent un ensemble unique au monde. 

Cette situation privilégiée et le choix judicieux des cépages, joints à une cueillette minutieuse de la récolte naturellement concentrée par le soleil et la pourriture noble, permettent d'obtenir un vin d'une limpidité et d'une couleur merveilleuses, d'une sève, d'un parfum, d'un moelleux incomparables qui font d'un Sauternes (et d'un Barsac) le premier vin du monde. "

Le vin de Sauternes des grandes années est mieux qu'un vin, une liqueur.

C'est, a dit le poète : Un rayon de soleil concentré dans un verre.

(Vinsot.)

Vieux dicton : 

Pour qu'un vin soit bon,  

Il faut que la vigne soit plantée dans la grave ou la pierre, et voie la rivière.

Maître Soleil de par le monde 
A quelques côteaux préférés 
Qu'il couve avec soin et féconde 
Et dont il fait ses prieurés ;
Il mûrit les vins dorés 
Où pleins de rouge turbulences.
De tous ces vins, vous me croirez,
Je préfère les vins de France.

 (Raoul Ponchon.)

Il faudrait vivre ici pendant de longues semaines, dégustant les vins délicieux, vivant le poème des eaux et du ciel.

(P. G.)