Visages
de
Barsac.
Tome I.

Page 54.

 

 

 

 Barsac
et le
Pays de Sauternes et Barsac.

                       

 

Tous les Barsac sont des Sauternes, mais tous les Sauternes ne sont pas des Barsac; les Barsac seuls ont droit à l'appellation communale Barsac, mais aussi à l'appellation régionale Sauternes. 

Dans la région, les Barsac occupent une part prépondérante : un tiers de la superficie totale du vignoble (600 hectares sur 1.600), de 40 à 50 % de la production totale. (12.000 hl. sur 30.000).

7 crus classés en 1855 sur 21.

 

Voici un tableau de quelques récoltes des cinq communes ayant droit à l'appellation Sauternes (en hectolitres):

Années 1924 1925 1926 1927 1928 1929
Sauternes  4.172 6.346 2.175 2.910 4.295 4.925
Barsac 14.673 22.384 8.888 10.476 10.003 15.110
Bommes 4.428 6.194 2.345 3.046 3.982 4.255
Preignac  7.217 11.222 4.520 4.739 5.846 7.716
Fargues  2.033 2.827 1.515 1.233 2.608 2.014
  32.525 48.973 19.443 22.402 26.737 34.015

(Voir page 40 un tableau comparatif des superficies des vignobles blancs dans les cinq communes.)

Par suite de leurs qualités particulières, les Barsac sont à la fois corsés et moelleux, très bouquetés.  

Paul de Cassagnac, dans Vins de France, a pu écrire qu'au pays bordelais, on a coutume de dire que les Barsac sont les mâles, et les autres Sauternes, des femelles.

 

Les beautés de la statistique:

 

Nombre de ceps de terre noble à Barsac (6.000 pieds à l'hectare): 6.000 x 600 = 3.600.000 ceps.

Longueur de la rangée des barriques d'une récolte : 0 m,80 x 5.000 = 4 kilomètres.

Nombre de bouteilles de 0,75 : 300 x 5.000 = 1.500.000.

 

 

 

 

Réalisée le 8 avril  2004  André Cochet
Mise ur le Web le   avril  2004

Christian Flages